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Aglianico Igp Campania

Ottenuto da uve dell’omonimo vitigno, raccolte nella seconda decade di ottobre quando esse hanno raggiunto l’apice della maturazione polifenolica. Attentamente selezionate, le uve vengono avviate alla fermentazione con macerazione lunga, volta ad esaltare i profumi tipici ed antichi di questo vitigno, apprezzabili al meglio dopo un anno di stagionamento. Un colore rosso intenso con riflessi granata ed un profumo speziato uniti ad un buon rapporto acidità tannino, lo rendono unico per accostamenti con carne rossa alla brace e piatti salati tipici delle aree montane.

Storia dell'Aglianico

bottiglia di aglianico del beneventano

Zona di produzione: Benevento ed Irpinia.

Tipologia del terreno: argilloso-calcareo.

Sistema di allevamento: spalliera con resa per ettaro 100 q.li

Acidità totale: 5,50, 6 g/l

Tempo di raccolta: NOVEMBRE

Tipo di vinificazione: in tini di legno con cappello sommerso.

 

Vitigno: Aglianico (80%) Piedirosso (20%)

Colore: rosso più o meno intenso.

Profumo: Vinoso, gradevole.

Sapore: Secco, armonico, vellutato.

Abbinamento: Carni rosse e selvaggina in genere, formaggi a pasta dura ben stagionati.

Temperatura di servizio: 16°- 18°

Titolo alcolometrico: 12°- 12,50°

 

 

 

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