Strong is a king who destroys all, stronger still is a woman who obtains all, but strongest is wine, which drowns reason. Umberto Eco 
Il Fiano di Avellino e' un vino bianco secco, intenso, elegante e strutturato, adatto anche all'invecchiamento. Armonico, equilibrato e ricco di sfumature di frutta secca ha un profumo fino molto caratteristico. La produzione è rigidamente controllata dalla provincia di Avellino.
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Zona di produzione: LAPIO (AV). Tipologia del terreno: argilloso-calcareo. Sistema di allevamento: a spalliera con resa per ettaro 70/80 q.li Tempo di raccolta: Ottobre |
Vitigno: Fiano in purezza Colore: giallo paglierino tenue. Profumo: fruttato, elegante con toni pronunciati di mela verde. Sapore: sapido, fine ed equilibrato con lunga persistenza. Abbinamento: antipasti di mare, risotti di mare e coniglio al vino bianco. Temperatura di servizio: 8°/10° Titolo alcolometrico: 12,50%-13% Acidità totale: 5,50/6,50 Estratto secco: 24/30
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Tipo di vinificazione: L’uva diraspata, lievemente pigiata viene immessa in un vaso vinario coibentato e raffreddato per 10-12 ore alla temperatura di 4°-5° (criomacerazione) e poi pressata, il mosto fiore ottenuto subisce un illimpidimento mediante decantazione statica a freddo e fermentato a temperatura controllata (14°-16°).
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Un vino rosso invecchiato 3 anni, nato nell'aspra natura avellinese.
Un vino rosso corposo, deciso, tannico ma anche morbido 
Vino frizzante naturale igt un vino da tavola di eccezionale gradevolezza 
Vino delicato, leggermente acidulo, è il vino della costiera sotrrentina, eccellente con il pescato